健康功效
腰果：除烦、润肺止咳、护肝
糯米：暖肝、补中益气、健脾止泻
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 长茄子2根 | 鲜香菇4朵 |
| 红彩椒半个 | 薄香干3块 |
| 腰果50克相克食物 | 糯米酒30ml相克食物 |
| 盐5克 | 白砂糖15克相克食物 |
| 绍酒15ml | 姜5克相克食物 |
| 蒜3瓣相克食物 | 香葱2棵相克食物 |
| 水淀粉适量 | 油适量 |
| 酱油25ml | |
茄鲞的做法
1.长茄子洗净去皮切成滚刀块。
2.香菇、香干、红彩椒洗净切成0.5厘米见方的碎丁备用。
3.姜蒜切末混合均匀，香葱切成小粒。
4.腰果用小火炒至两面金黄后晾凉装入保鲜袋，用刀背敲碎。
5.在碗里加入糯米酒、酱油、盐、白砂糖、绍酒、水淀粉调匀分成两份料汁备用。
6.将茄子块炸制金黄捞出浸入开水里氽一下捞出沥干，可以去掉炸茄子的浮油，减少油分。
7.锅中留少许油加热，取一半的姜蒜末爆香。
8.加入茄子翻炒，倒入一份的料汁快速炒匀盛出装盘。
9.炒锅洗净加热，倒入少许油加热后爆香另一半的姜蒜末。
加入香菇、香干、红彩椒翻炒均匀。10.倒入另一份料汁翻炒均匀即可，浇在茄子上。
11.撒上腰果碎和香葱粒。
