洋河人崇尚慢工出细活。 材料图片
每到春分时节，洋河的酿酒师傅就要为180天后的头排酒做入窖预备。老赵在洋河101手艺班酿了半辈子酒，“工艺上不着急，时刻上更不着急。”
而在70年的开展中，洋河坚持宽度一毫米的专心、深度一千米的极致、高度一万米的据守、长度万万米的立异、温度立方米的酷爱，这也成为洋河据守匠心精力的不贰法宝。
洋河股份董事长王耀以为，洋河是一个陈旧而年青的企业。说它陈旧，是由于它有着千年的陈旧技艺，一代代匠人薪火相传；说它年青，是由于它有一颗与时俱进的匠心，在年代的开展革新中一日千里。
慢细工艺酿制洋河滋味
3月入窖，9月出酒，洋河股份坚持180天超长时刻发酵工艺。尽管献身了时刻和产值，但为了出产好酒，洋河乐意等。
在老赵看来，洋河是慢工出细活，自己也被磨炼出一副好性情。“刚入行的时分，尽管有师父带，但起先由于性质急会犯一些过错。酿酒就跟做人相同，要一步一个脚印，才干有所收成。”
头排酒开窖节是洋河酒厂每年最重要的典礼之一，也是查验老赵作业效果的时刻。这样的典礼自明、清开端就已渐成传统。每年3月到9月，经过低温入池、低温发酵、低温馏酒这“三低工艺”，酒醅有充沛时刻经微生物发酵，终究酿制出专属的洋河绵柔滋味。
洋河开展理念中“高度一万米的据守”，说的便是这种“慢工出细活”，而这种“慢而精”的匠心精力已在洋河传承600年。每年，洋河都要举办盛大的拜师典礼，约有3000名职工结成师徒关系。弟子投拜师帖、行拜师礼、敬拜师酒；师父传技艺、授文明、立道德，犹如一个我们庭中的老老小小，成为洋河的一项企业文明。
重重把关做酒业“黄埔军校”
老赵以为，对质量的严厉寻求是洋河近年来飞速开展的根底。洋河是酒产品的“黄埔军校”，只需经过严厉检测的产品才干“结业”。
洋河的开展理念是“做最懂酒、最会酿酒和最会卖酒的人”。洋河股份董事长王耀称，洋河对产品每个细节都要精雕细琢，要做自己最挑剔的客户，将一丝不苟、精雕细镂融入工艺、融入产品，完成每一道工序的精准、每一个产品的完美。
常常有供货商诉苦洋河要求严苛，如进厂质料要历经5重关卡、56项目标查验，食物安全类相关目标更是国标规则项目的7倍。“他们诉苦归诉苦，但却因而大为获益。由于只需成为洋河的供货商，便是一面"金字招牌"，到了其他企业都是免检供货商，成为我们抢夺的目标。”王耀说。
尽管现已过上千次的酒体规划、成型，但在上市之前，一切洋河产品还必须阅历“三关苦难”。第一关是“专家关”，由200多名评酒师进行专业鉴评；第二关是“职工关”，万名职工进行饮后舒适度实验；第三关是“商场关”，由洋河分公司、就事处在全国安排数万顾客代表进行试喝，对饮前、饮中、饮后的反响进行点评。
洋河对产品的严厉要求，也印证了其开展理念中“深度一千米的极致”。在成为管理层之前，王耀在近十年的出产一线作业中对好酒的酿制有了深刻理解。他从前以为酿酒很简单，后来才理解好的产品与对质量的情绪成正比。王耀称，洋河对质量的据守也鼓动职工寻求匠心，成为高端手艺人。
立异强化生命力
洋河之所以在几十年开展中历久弥新，缘由就在不断立异。王耀打了一个比如，假设画一条横轴表明时刻，纵轴表明洋河的立异，能够看清洋河一直在开展中立异，在立异中开展。
2003年,洋河破解了绵柔分子平衡技能，首先打破白酒香型分类传统,立异推出以味定型的“绵柔型白酒”。之后，洋河推进以健康和体会为中心的技能革命，依托“国家级博士后作业站”等研制渠道，相继有17项效果经过国家级判定，其间“根据风味导向的固态白酒出产新技能”，更是代表白酒职业初次取得国家科学技能奖。洋河微分子、双沟莜清、梦之蓝手艺班相继问世，产品研制硕果累累。
近年来，洋河先后树立我国轻工业工程技能研究中心、我国工程院院士作业站、国家级博士后作业站、我国白酒健康研究院等9大研制渠道，具有31位国酒大师、2名国家评委专家组中心成员，69名省级品酒委员，1861名技能类人员，接连三年连任全国专业品酒师大赛冠军。
在机制立异上，洋河从酿酒、包装、营销等基层安排的阿米巴运营形式，到每年都有3万多个全员继续改善项目的落地，再到903个岗位设置自动自发的“薪酬包”准则，各条各线都汇聚了洋河人的立异才智。
王耀以为，“长度万万米的立异”是洋河工匠精力的生命力，更重要的是“在传承中立异，在立异中传承”，才干跟上年代脚步。而独具特色的自然地理优势、前史沉淀的匠心工艺、不断立异的工匠精力，为洋河奠定了坚实根底。
匠心回忆
洋河坐落“我国白酒之都”江苏宿迁，具有洋河、双沟两大“我国名酒”和两个“中华(参数|图片)老字号”。正是由于洋河的不断开展，洋河镇也从千古名镇摇身变成了一座酿酒新城，洋河酒厂成为这座新城的GDP支柱。2009年，洋河股份在深交所挂牌上市。2012年，洋河股份跻身FT上市公司全球500强。近年来，洋河股份营销成绩稳步攀升，已稳居职业前三名。
2003年，公司首先打破白酒香型分类传统，创始以“味”为主的绵柔型白酒质量新风格。2008年，“绵柔型”作为白酒的特有类型被写入国家标准，洋河也被誉为“年代新国酒”和“绵柔开山祖师”。
本版采写/新京报记者 王子扬
