健康功效
紫薯：补脾、益气、宽肠通便
食材用料
| 紫薯150克(去皮后)相克食物 | 糯米粉130克 |
| 玉米淀粉30克 | 细砂糖60克 |
| 水100克 | 泡打粉2.5ML |
| 花生油适量(炸制用) | |
紫薯球的做法
1.准备食材，称好重量。
2.紫薯去皮后切丁，放入碗中。
3.盖上盖子，用蒸锅中火蒸25分钟左右，直到软烂。
4.蒸好的紫薯，稍稍冷却后，用勺子压成泥状。
5.然后加入细砂糖。
6.细砂糖和紫薯拌均，利用紫薯泥余温使糖溶化，然后冷却备用。
7.糯米粉，玉米淀粉，泡打粉混合过筛。
8.然后加入紫薯泥和水。
9.用手揉成光滑面团。
10.揉好的面团，捏一小块称重8克。
11.用手搓成小圆球。
12.全部搓好，放入盘中，做了59个，搓好的面团在空气中放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会炸的时候，漂亮的紫色就又会回来了。
13.锅中到油烧热，用温度剂测试一下油温，测到120度的时候。
14.把部分紫薯倒入锅中，用小火炸制。
15.炸的时候用漏勺翻动，炸至膨起来。
16.炸到表面微微带有棕色时捞起来沥干油，再炸下批。
17.炸好的紫薯泥放入盘中，不喜好油的亲可用吸油纸吸油。
18.因为家里人少，吃不完，还有一部分没炸的放入冰箱，下回再炸。
19.倒上一杯果汁，很不错的一顿早餐，或下午茶点。
